Tout droit sorti du giron d’Alain Ducasse, Zakari Benkhadra prend en septembre 2020 la succession de Jacques Bally à la tête du Gault&Millau. Pour le sexagénaire né au Maroc et formé à la gestion en France et aux États-Unis, le défi est de taille : reprendre en main un guide en perte de vitesse. Depuis le début de sa carrière à la fin des années 1980, il a côtoyé le monde de la gastronomie, par les prismes du commerce, de l’événementiel, mais aussi de la formation (il fut, entre autres, directeur d’Alain Ducasse Education), créant aussi bien des écoles comme l’Institut Culinaire de France en 2018, que des salons (le Salon de la Pâtisserie notamment). À la tête du guide sous pavillon russe, il aura pour mission de redorer le blason du Gault&Millau dans l’espace gastronomique, et de lancer le groupe dans le secteur de l’hospitalité.