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Chef de cuisine du Restaurant Yoann Conte (Veyrier-du-Lac)
Cuisine
Restaurant Yoann Conte
46 ans

BIOGRAPHIE

Généreux, franc, bavard et volontiers blagueur, Yoann Conte est un chef attachant et singulier. Né en 1974 à Brest, il part se former à l’École hôtelière de Thonon-les-Bains avec une première attirance vers la pâtisserie. En 1993 – il a 19 ans -, il intègre les cuisines de l’Auberge de l’Eridan dirigées par le chef Marc Veyrat. Cette expérience le marquera profondément et ce n’est pas un hasard si, en 2010, il reprend l’ex Auberge de l’Eridan, précédemment renommée La Maison de Marc Veyrat. Alors même que personne ne voulait reprendre cette incroyable maison, tant par sa situation géographique exceptionnelle sur les rives du lac d’Annecy que par son histoire « à la Veyrat », Yoann Conte redresse la maison et récupère rapidement – en trois ans - deux étoiles au guide Michelin et quatre toques au Gault&Millau. Au fil des années, le Breton transforme la maison, l’a fait évoluer et grandir. En cuisine, Yoann Conte estime être arrivé à une maturité culinaire qui lui permet de faire plus tourner sa carte, d’enlever certains plats emblématiques de la maison et d’oser plus facilement la création. En 2020, il décide de mettre sa table deux étoiles entre parenthèses le temps d'un été. Après cette courte pause, au cours de laquelle il se consacre à des offres culinaires plus accessibles, il rouvre son restaurant gastronomique avec un objectif clair : partir à la chasse au troisième astre.

IDENTITE

Brest
France
CONTACT
Restaurant Yoann Conte

13 Vieille Route des Pensières
74290 Veyrier-du-Lac

0450099749

LIENS

À LIRE

Yoann Conte : « Je mets entre parenthèses ma table doublement étoilée et je change mon offre culinaire » - https://www.atabula.com/2020/05/06/yoann-conte-je-mets-entre-parentheses-ma-table-doublement-etoilee-et-je-change-mon-offre-culinaire/

À la recherche de la troisième étoile – Restaurant Yoann Conte (Veyrier-du-Lac) - https://www.atabula.com/2018/02/02/a-recherche-de-troisieme-etoile-restaurant-yoann-conte-veyrier-lac/

Vidéo – Art et Création – Rencontre entre Alexandre Mazzia et Yoann Conte - https://www.atabula.com/2016/06/12/video-art-et-creation-mazzia-yoann-conte/

30 choses que vous ne saviez (peut-être) pas sur Marc Veyrat - https://www.atabula.com/2018/02/08/marc-veyrat-anecdotes-histoire-parcours/

CARRIERE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

École hôtelière de Thonon-les-Bains

RESTAURANT

Restaurant Yoann Conte
Veyrier-du-Lac
2 étoiles
4 toques

17/20

Non
Relais & Châteaux

DIVERS

Ski, montagne