Après plusieurs expériences en tant que commis puis chef de partie, Yannick Alléno est appelé en 1994 par Louis Gondard pour le seconder dans les cuisines du Drouant à Paris. Il participe à cette période à de nombreux concours, obtenant un Bocuse d’Argent, le titre de champion de France de cuisine artistique et la première place au prix Auguste Escoffier. En 2003, ce travailleur acharné devient le chef des cuisines du Meurice. Il obtient l’année suivante deux étoiles au guide Michelin puis une troisième en 2007, faisant du palace parisien l'une des plus grandes tables de la capitale. Le chef est alors recruté pour divers projets gastronomiques autour du globe. De Marrakech à Pékin ou Dubaï, Yannick Alléno est partout, il en profite même pour lancer son magazine YAM. Après neuf ans au Meurice, il quitte les cuisines du palace et se consacre à l’ouverture d'une enseigne bistronomique, Terroir Parisien. Pendant deux ans, il mène différentes études sur les sauces, sa marque de fabrique. Aujourd’hui, Yannick Alléno est à la tête de deux restaurants triplement étoilés : le Pavillon Ledoyen dans la capitale et Le 1947 à Courchevel. Il ouvre un nouveau restaurant au sein du Pavillon Ledoyen en octobre 2019 et signe un double partenariat avec Le Puy du Fou dont il forme les équipes de cuisine. En janvier 2020, les récompenses continuent d'affluer pour le chef du Pavillon, qui obtient une deuxième étoile pour l’Abysse et une première étoile pour Pavyllon, tout juste ouvert. Spécialiste des sauces, Yannick Alléno revendique aussi ses origines franciliennes. Le chou de Pontoise et l’asperge d’Argenteuil ont su se faire une place sur la prestigieuse carte de sa table trois étoiles parisienne. À 51 ans, il est incontestablement l'un des plus grands chefs du monde.