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Chef de cuisine du Chantecler (Le Negresco, Nice)
Cuisine
Negresco
40 ans

BIOGRAPHIE

Etoilée Michelin au Saint-James (Paris) puis à La Réserve (Génève), Virginie Basselot obtient en 2015 les titres de Meilleur Ouvrier de France et en 2018 de Cuisinier suisse de l’année Gault et Millau. Le Chantecler, restaurant gastronomique doublement étoilé du Negresco (Nice) la recrute à l’été 2018. Virginie Basselot souhaite y proposer une cuisine de Méditerranée avec une touche de sa Normandie natale.

IDENTITE

Deauville
France
CONTACT
Le Chantecler
04 93 16 64 00

LIENS

À LIRE

Le Negresco (Nice) s’offre Virginie Basselot - https://www.atabula.com/2018/05/14/virginie-basselot-negresco-nice/

Changement de positionnement « gastronomique » à La Réserve de Genève, Virginie Basselot sur le départ ? - https://www.atabula.com/2017/12/01/changement-de-positionnement-gastronomique-a-reserve-de-geneve-virginie-basselot-depart/

Gault & Millau Suisse 2018 : Franck Giovannini et Virginie Basselot sacrés cuisiniers de l’année - https://www.atabula.com/2017/10/02/gault-millau-suisse-giovannini-basselot/

Virginie Basselot (La Réserve, Genève) : « Je ne cherche pas à déstabiliser le mangeur, mais à le rassurer » - https://www.atabula.com/2017/04/19/virginie-basselot-chef-la-reserve/

CARRIERE

Apprentissage au Kraal (Deauville)
Apprentissage au Ciro's, restaurant du Casino de Deauville
Hôtel de Crillon, époque Dominique Bouchet
Grand Véfour, avec Guy Martin
Épicure, avec Eric Frechon et Franck Leroy (elle devient sous-chef en 2008)
Entrée au Saint-James Paris (2012)

2013 / Virginie Basselot obtient sa première étoile au Saint-James Paris
2015 / MOF Cuisine (elle est la deuxième femme à obtenir ce titre)
2018 / Élue "Cuisinier suisse de l'année" par le Gault&Millau
2018 / Départ annoncé de La Réserve pour le restaurant Le Chantecler, à Nice)

MOF

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

BP

Cuisinier suisse de l'année 2018 Gault et Millau

RESTAURANT

Le Chantecler
Nice
2 étoiles
3 toques

15/20

DIVERS