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Chef de cuisine du restaurant Mensae (Paris)
Cuisine
Mensae
35 ans

BIOGRAPHIE

Thibault Sombardier est le propriétaire du restaurant Mensae (Paris XIXe) pour lequel il a reçu le prix du meilleur bistrot de Paris par le Guide Lebey en 2016. En avril 2018, il a ouvert un nouveau bistrot (Sellae) dans le 13ème arrondissement de la capitale. Finaliste de l'émission Top Chef en 2014, il est depuis octobre 2017 l’ambassadeur français de l’horloger suisse Frédérique Constant. En juillet 2020, il annonce la fermeture du restaurant étoilé Antoine dont il était le chef depuis 2013.

IDENTITE

Saint-Priest
France
CONTACT
Mensae

23 rue Melingue, 75019 Paris

01 53 19 80 98

LIENS

À LIRE

Le restaurant Antoine (Paris) du chef Thibault Sombardier ferme définitivement ses portes - https://www.atabula.com/2020/07/23/le-restaurant-antoine-paris-du-chef-thibault-sombardier-ferme-definitivement-ses-portes/?mc_cid=d1bed773d8&mc_eid=6dae056c64

Thibault Sombardier, nouvel ambassadeur de la manufacture horlogère Frédérique Constant - https://www.atabula.com/2017/10/16/thibault-sombardier-constant-montre/

Passard, Sinicropi, Mazzia, Toutain, Sombardier… : le repas à quatre mains toujours en vogue - https://www.atabula.com/2016/04/05/tendance-repas-quatre-mains/

Projet Art et Création : Alexandre Mazzia et Thibault Sombardier turbinent sur la « roche minérale » - https://www.atabula.com/2016/04/05/art-creation-sombardier-mazzia/

CARRIERE

Bernard Constantin (restaurant Larivoire à Rillieux-la-Pape)
Marc Meneau
Alain Dutournier
Yannick Alléno

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

CAP, BEP et BAC PRO à l’école hôtelière d’Orléans

200ème au classement OAD Europe

RESTAURANT

Restaurant Antoine
Paris
Bib Gourmand

DIVERS

Cueillette des champignons, famille
Escalade, chasse sous-marine