Le statut de ce compte utilisateur est Approuvé·e
Producteur d'asperges
Producteur
Domaine de Roques Hautes
50 ans

BIOGRAPHIE

Le roi de l’asperge en France, c’est lui. Dans son domaine de Roques-Hautes, entre Salon-de-Provence et Cavaillon, Sylvain Erhardt a repris l’héritage familial en cultivant melons et salades avant de se spécialiser dans l’asperge en 2008. Au culot, il a démarché les plus belles tables, à commencer par celle du triple étoilé Christophe Bacquié, qui l’a beaucoup soutenu à ses débuts. Aujourd’hui, ses asperges blanches légèrement sucrées, peu amère et peu filandreuses partent comme des petits pains en vente directe, tout comme ses asperges vertes. Direction les cuisines des plus grands chefs.

IDENTITE

Salon de Provence
France
CONTACT
Domaine de Roques Hautes

Chemin des Marmets, 13560 Senas

04 90 57 45 01
06 84 37 55 89

LIENS

À LIRE

CARRIERE

1992-2010 : Producteur de melons et salades

Disciple d'Escoffier

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Baccalauréat

Brevet de Technicien Agricole

Médaille de Bronze de la Défense Nationale

Producteur Artisan de Qualité reconnu par le Collège Culinaire de France

RESTAURANT

DIVERS

L'Asperge et sa culture dans les différents pays du Monde, Formule 1 et Grands Prix
Quad, course à pied