Diplôme d’HEC en poche, Rudy Guénaire s’est orienté vers la restauration et a créé Paris-New York (PNY), restaurant de burger accueilli par des critiques élogieuses à son ouverture qui n’ont pas été démenties depuis. Aujourd’hui, quatre restaurants PNY sont ouverts dans Paris (Marais, Oberkampf, Faubourg Saint-Denis, Pigalle). Rudy Guénaire est aussi à la tête de Paris Paris, un bistrot installé rue du Faubourg Saint-Denis qui donne un coup de jeune aux grands classiques de la cuisine française.