Après un master en mathématiques à l’Université Panthéon Sorbonne et un diplôme d’HEC en poche, Rudy Guénaire s’est orienté vers la restauration et a créé Paris-New York (PNY), restaurant de burger accueilli par des critiques élogieuses à son ouverture qui n’ont pas été démenties depuis. C’est après une expédition de sept mois sur le plus long Trail du monde, le Continental Divide Trail, sponsorisée par RAB Expedition Gear, HighCo, Suunto et d’autres, qu’il se lance dans l’entrepreneuriat. Aujourd’hui, quatre restaurants PNY sont ouverts dans Paris (Marais, Oberkampf, Faubourg Saint-Denis, Pigalle). Rudy Guénaire est aussi à la tête de Paris Paris, un bistrot installé rue du Faubourg Saint-Denis qui donne un coup de jeune aux grands classiques de la cuisine française.