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Chef de cuisine de La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville)
Cuisine
68 ans

BIOGRAPHIE

De la plonge au poste de chef-propriétaire de La Bouitte, son établissement trois étoiles, René Meilleur a su gravir absolument tous les échelons de la cuisine à force de persévérance. Aujourd’hui, la cuisine est devenue une affaire de famille puisque sa femme Marie-Louise et sa fille Sophie assurent toutes deux le rôle de maîtresse de maison. Derrière le piano, c’est avec Maxime, son fils, qu’il réalise une cuisine à quatre mains et décroche finalement une troisième étoile Michelin en 2015. Si à ses débuts, René Meilleur proposait une cuisine chaleureuse où fondues, raclettes et tartiflettes sublimaient le terroir savoyard, en 1980, une rencontre a tout changé. Le chef découvre alors la cuisine de Paul Bocuse et décide de se lancer dans la haute gastronomie. Suite à cette rencontre, l’autodidacte développera ses propres plats, s’inspirant principalement de ses souvenirs, mais aussi de son amour pour le terroir savoyard. Aujourd’hui, crozets et poissons des lacs environnants trônent fièrement sur la carte du restaurant pour la plus grande joie de la famille Meilleur.

IDENTITE

CONTACT
La Bouitte

73440 Hameau de St Marcel, Saint-Martin-de-Belleville

04 79 08 96 77

LIENS

À LIRE

CARRIERE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

La Bouitte
Saint-Martin-de-Belleville
3 étoiles
4 toques

17

DIVERS