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Chef de cuisine propriétaire du restaurant La Pyramide (Vienne)
Cuisine
Maison Henriroux
60 ans

BIOGRAPHIE

En 1989, Patrick Henriroux a repris La Pyramide à Vienne (Isère), ancien restaurant du maître de Paul Bocuse, Fernand Point. Un lourd héritage que ce chef de talent a fait fructifier en obtenant dès 1990 une première étoile Michelin, puis une deuxième en 1992. Plusieurs fois pressenti pour décrocher le Saint Graal gastronomique que consitue une troisième étoile, Patrick Henriroux n’en a pour l’instant pas vu la couleur. Loin de se noyer dans les regrets, le chef propose une cuisine qui s’est modernisée au fil du temps autour de beaux produits, et conserve à la carte des classiques comme la poularde de Bresse rôtie. Depuis 2012, il est superviseur du restaurant Le Crown du Palace Hôtel de Tokyo, où il a obtenu une étoile Michelin en 2015.

IDENTITE

Besançon
France
CONTACT
04 74 53 01 96
0652249917

LIENS

À LIRE

CARRIERE

La Pyramide (depuis 1990)
Chef à la ferme de Mougins (06) (1 étoile Michelin)
Georges Blanc

Disciple d'Escoffier, MOF

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

CAP de cuisine

RESTAURANT

La Pyramide
Vienne
2 étoiles
4 toques

17,5

Collège Culinaire de France, Maître Restaurateur, Relais & Châteaux

DIVERS