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Chef de cuisine de la Maison Loiseau (Saulieu)
Cuisine
Maison Loiseau
57 ans

BIOGRAPHIE

Né à Rennes et formé à l’école hôtelière de Saint-Nazaire, Patrick Bertron a fait son apprentissage au Restaurant du Palais, dans la capitale bretonne, avant de rejoindre Bernard Loiseau en 1982. Alors qu’il se pensait seulement de passage pour parfaire sa cuisine, le chef âgé de 56 ans est finalement resté à La Côté d’Or (Saulieu, Côte-d’Or) et ce même après la mort de celui qu’il appelle son « maître ». Patrick Bertron a eu la lourde tâche de succéder à Bernard Loiseau en 2003, après 21 ans de bons et loyaux services. La troisième étoile Michelin a tenu sous sa direction en cuisine jusqu’en 2016, ce qui n’a pas pour autant entamé la confiance de Dominique Loiseau à son endroit.

IDENTITE

Rennes
France
CONTACT

LIENS

À LIRE

CARRIERE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

école hôtelière Sainte Anne (Saint-Nazaire)

Ecole hôtelière
CAP de cuisine

RESTAURANT

Relais Bernard Loiseau
Seaulieu
2 étoiles
4 toques

17

DIVERS

Cuisine, famille, sport
Cyclisme (VTT, Route), plongée sous-marine