Le statut de ce compte utilisateur est Approuvés
Propriétaire et chef de cuisine de l'Astrance (Paris)
Cuisine
L'Astrance
50 ans

BIOGRAPHIE

Il n'est pas présent sur les réseaux sociaux, ferme son restaurant quand il n'y est pas, se livre peu à la presse... : Pascal Barbot est un curieux personnage dans l'univers des cuisiniers triplement étoilés français. Disciple d'Alain Passard (quatre ans à l'Arpège), il a ouvert son propre établissement à l'automne 2000. Récompensé très vite (une première étoile quatre mois après l'ouverture, le Graal sept ans après), il a également formé toute une génération de chefs acclamés : Adeline Grattard, Tatiana Levha et Shinichi Sato à Paris (respectivement le Yam'Tcha, le Servan et Passage 53) ou encore Shuzo Kishida (restaurant Quintessence) àTokyo. L'une des ses grandes forces ? La curiosité avec de nombreux voyages à l'étranger qui l'inspirent généreusement.

IDENTITE

Vichy
France
CONTACT
L'Astrance

4 Rue Beethoven, 75016 Paris

01 40 50 84 40

LIENS

À LIRE

Télérama / Dans la cuisine de Pascal Barbot, chef du plus petit des grands restaurants - https://bit.ly/2NgCkFm

J-One / [Nyûsu Show] Pascal Barbot - https://youtu.be/iQw36DLkjDU

Astrance, livre de cuisine, Éditions du Chêne (2012)

CARRIERE

Passé par l'Arpège (Paris)

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

L'Astrance
Paris
3 étoiles
5 toques

19/20

DIVERS