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Chef de cuisine de la Fourchette des Ducs (Obernai)
Cuisine
La Fourchette des Ducs
46 ans

BIOGRAPHIE

Peut-être le plus alsacien des grands chefs, Nicolas Stamm s’est d’abord fait un nom à Obernai, ville symbole d’une culture et d’un terroir alsacien qui le préoccupent au plus au point, avant de devenir une figure importante de la gastronomie française. Le chef de La Fourchette des Ducs s’implique notamment dans la réintroduction de la poule Noire d’Alsace, volaille ancienne qu’il agrémente régulièrement dans sa cuisine. Membre très actif de l’association des Grandes Tables du Monde, Nicolas Stamm est indissociable de Serge Schaal, à la fois gestionnaire et alter ego en salle. La rumeur d’une troisième étoile Michelin coure souvent autour de La Fourchette des Ducs.

IDENTITE

CONTACT
La Fourchette des Ducs

6 Rue de la Gare, 67210 Obernai

03 88 48 33 38

LIENS

À LIRE

CARRIERE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

La Fourchette des Ducs
Obernai
2 étoiles
3 toques

16/20

DIVERS