Généralement décrit comme "agent de chefs" de par son activité de conseil auprès de cuisiniers, pâtissiers et artisans français (agence Peaceful Chef lancée en 2004, collaborations avec Olivier Roellinger, Cyril Lignac, Alexandre Gauthier, David Zuddas, Anne-Sophie Pic et Gontran Cherrier), Nicolas Chatenier est délégué général de l'association des Grandes Tables du Monde et président France des World's 50 Best Restaurants. Il a également écrit un livre remarqué, Mémoires de chefs (éditions Textuel), à travers lequel il croque les grands acteurs de la Nouvelle Cuisine qu'ont été Michel Guérard et autres frères Troisgros. En 2011 et 2012, il a dirigé avec Andrea Petrini la programmation des festivals Paris des Chefs à l’occasion duquel il a invité les plus grands chefs du moment à présenter une collaboration avec une designer. Nicolas Chatenier est diplômé de Sciences Po et possède un CAP Cuisine.