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Directeur monde des guides Michelin (changement de fonction à court-terme)
Édition et guide
Michelin
60 ans

BIOGRAPHIE

De ses débuts en tant que commis de cuisine à son futur poste de « chief culinary officer » au sein de la chaîne hôtelière de luxe Jumeirah, en passant par son poste de directeur monde des guides Michelin, Michael Ellis est un véritable self-made man. Passé par les fourneaux, puis la sommellerie et la salle, le Franco-Américain se lancera finalement dans le business en rejoignant des entreprises du secteur du vin, du tourisme et de l’agroalimentaire. Alors titulaire d’un diplôme en hôtellerie-restauration, il intégrera l’INSEAD, une prestigieuse école de management française, et quittera le monde de la gastronomie. Il rejoint Michelin en tant que vice-président des ventes et du marketing de la section pneu de véhicule à deux roues, bien loin d’imaginer qu’il succèdera à Jean-Luc Naret au poste de directeur du guide seulement quatre ans plus tard en 2012. Apprécié des chefs, oubliant parfois la juste distance avec eux au regard de la nature de son poste, il avait pour mission de contrebalancer l’image très contrastée de son prédécesseur : réseaux, connivences et arrangements entre amis qui a desservi le Michelin avec, en outre, un côté paillettes et glamour qui ne plaisait pas trop du côté de Clermont-Ferrand. À part quelques erreurs de poids (comme dîner dans les cuisines du Cinq, quelques semaines avant que celui-ci ne reçoive la troisième étoile), Michael Ellis s’en est plutôt bien tiré. Paradoxalement, c’est sa sortie qui fait aujourd’hui désordre. À l’instar de Jean-Luc Naret qui a rejoint le groupe hôtelier de Michel Reybier (La Réserve), il rejoint le groupe Jumeirah pour recruter des chefs, développer et améliorer l’offre de restauration de la chaîne hôtelière. À l’origine de ce débauchage – l’Américain devait prendre sa retraite fin 2019 -, il y a José Silva, « l’ami » de Michael Ellis. Or, José Silva était le directeur général du George V à Paris, ce qui laisse désormais planer de nombreux doutes sur l’objectivité du guide Michelin par rapport au palace. L’ancien directeur monde va désormais mettre en branle ses réseaux pour fournir la centaine de nouveaux restaurants prévus au sein du groupe Jumeirah dans les prochaines années. Du côté du Michelin, la direction doit désormais se restructurer – après de nombreux départs au sommet de la hiérarchie – et lancer de nouveaux projets pour pallier la baisse constante des ventes du guide (probablement inférieures à 50 000 exemplaires pour l’édition du guide France 2018).

IDENTITE

New York
Etats-Unis
CONTACT
Michelin Travel Partner

27 Cours de l'Île Seguin
92100 Boulogne-Billancourt

0155195700

LIENS

À LIRE

Michael Ellis quitte le Michelin : décryptage d’un départ qui dérange - https://www.atabula.com/2018/06/18/michael-ellis-quitte-le-michelin-decryptage-dun-depart-qui-derange/

Guide Michelin France 2015, mercato des chefs, fonctionnement du guide, développement à l’international : grand entretien avec Michael Ellis, directeur international des guides Michelin - https://www.atabula.com/2015/01/18/guide-michelin-france-2015-mercato-des-chefs-fonctionnement-du-guide-developpement-a-linternational-grand-entretien-avec-michael-ellis-directeur-international-des-guides-michelin/

Michelin 2018 : les 20 points essentiels à retenir - https://www.atabula.com/2018/02/06/michelin-points-essentiels-a-retenir/

Acheter une étoile Michelin, combien ça coûte ? - https://www.atabula.com/2018/02/01/cout-etoile-michelin-acheter/

Les 30 questions à se poser sur le guide Michelin France 2018 - https://www.atabula.com/2018/01/29/30-questions-a-se-poser-guide-michelin-france-2018/

CARRIERE

1er janvier 2012 / Michael Ellis devient le directeur monde des guides Michelin
Septembre 2018 / Il quitte le Michelin pour rejoindre la chaîne hôtelière de luxe Jumeirah en tant que "chief culinary officer"

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

MBA Marketing - INSEAD (1986-1987)
Masters of Arts, International Relations - The Johns Hopkins University (1980-1982)
Certificat d'études pratiques Cuisine - Ferrandi (1979-1980)
Language Certificate - Université de Provence Aix-Marseille (1978)
Ba Economics & French - Oberlin College (1976-1979)

RESTAURANT

DIVERS

Stéphane de Bourgies