Le chef italo-argentin, 3ème meilleur chef du monde selon le classement du 50 Best 2019, a repris le Mirazur à Menton en 2006. Détenteur de 2 étoiles au guide Michelin depuis 2012, il a été membre du juré de TopChef Italia en 2016. La même année, il a été convié par François Hollande à l’accompagner lors d’un voyage officiel en Amérique du Sud. Toujours en 2016, des chefs reconnus du monde entier (René Redzepi, Emmanuel Renaut, Massimo Bottura…) ont fêté les 10 ans au Mirazur du plus international des chefs de la gastronomie française.