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Propriétaire et chef de cuisine du Mirazur (Menton)
Cuisine
Mirazur
44 ans

BIOGRAPHIE

2019 fut l’année de Mauro Colagreco. Nommé meilleur chef du monde par le classement du 50 Best, il décrocha également sa troisième étoile pour le Mirazur à Menton dont il dirige les cuisines depuis 2006. Dans son adresse accrochée aux falaises de la ville au micro-climat entre France et Italie, le quadragénaire cultive herbes aromatiques, fruits et légumes, sans oublier l’emblème local, le citron. Dans sa cuisine, naturellement influencée par ses origines italiennes et argentines et par sa formation dans les plus grandes maisons de France (Loiseau, l’Arpège, le Plaza Athénée), le chef a également intégré à l’été 2020 un menu lunaire qui se base sur le calendrier des astres. Un concept biodynamique qui évolue au fil des cycles de la lune.

SÉLECTION

Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/

IDENTITÉ

La Plata
Argentine

CONTACT

Mirazur

30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton

04 92 41 86 86

LIENS

À LIRE

2019, la très grande année de Mauro Colagreco - https://www.atabula.com/2019/06/24/2019-annee-de-la-consecration-mauro-colagreco/

Mauro Colagreco : « Quand je voyage, je fais de la contrebande de graines » - https://www.atabula.com/2019/05/19/mauro-colagreco-quand-je-voyage-je-fais-de-la-contrebande-de-graines/

Mauro Colagreco (Mirazur – Menton). « Aujourd’hui, un bon cuisinier doit savoir faire du bistrot, de la haute cuisine, de la street food. Il faut assumer de se diversifier » - https://www.atabula.com/2016/03/10/mauro-colagreco-mirazur-chef/

GQ / 24h avec Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé qui voulait sauver la planète - https://www.youtube.com/watch?v=veOvioOW8E0

Bruit de Table / Mauro Colagreco [cuisine vivante] / https://bruitdetable.com/mauro-colagreco-cuisine-vivante/

2018 / Mirazur

CARRIÈRE

2002-2003 / Travaille dans le restaurant de Bernard Loiseau
Rejoint les cuisines de l'Arpège
Travaille au Plaza Athénée

2019 / Troisième étoile au Guide Michelin
2012 / Deuxième étoile au Guide Michelin
2009 / Meilleur cuisinier de l'année pour le Gault&Millau
2007 / Première étoile au Guide Michelin
2006 / Révélation de l'Année pour le Gault&Millau
2006 / Le chef ouvre le Mirazur à Menton
2001 / Arrivée en France

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

2017 / Chevalier de l'Ordre National du Mérite

RESTAURANT

Mirazur
Menton
3 étoiles
4 toques

18/20

Oui
1er
98.00
Grandes Tables du Monde, Relais & Châteaux

DIVERS