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Chef de cuisine du Café Sillon (Lyon)
Cuisine
Café Sillon
37 ans

BIOGRAPHIE

Découvert au 126, rue de Sèze à Lyon, Mathieu Rostaing Tayard est rapidement devenu la coqueluche de la nouvelle cuisine locale. Parti à la découverte d’autres gastronomies, le jeune chef a notamment travaillé au Japon, en Italie et au Pérou, avant de revenir en terres lyonnaises pour ouvrir Café Sillon, élu meilleur bistrot par le guide Fooding en 2015. Outre un CV prestigieux (Éric Briffard, Pierre Gagnaire, Michel Portos), Mathieu Rostaing-Tayard a marqué la critique par son inventivité et sa capacité à oser en mêlant différentes techniques et faisant fusionner plusieurs influences.

IDENTITE

L’Arbresle
France
CONTACT
Café Sillon
0659269573

LIENS

À LIRE

Libération - Mathieu Rostaing-Tayard, le bon Sillon - next.liberation.fr/food/2015/11/06/mathieu-rostaing-tayard-le-bon-sillon_1411774

CARRIERE

Ex-chef gérant du 126

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

CAP
BEP
Brevet professionnel

RESTAURANT

Café Sillon
Lyon
Oui

DIVERS

Sports de glisse et de montagne