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Chef de cuisine et propriétaire du restaurant Kei (Paris)
Cuisine
Restaurant Kei
41 ans

BIOGRAPHIE

On a beaucoup parlé ces dernières années des cuisiniers japonais amoureux de la cuisine française à tel point qu'ils ont ouvert enseigne à Paris particulièrement et en France plus généralement. Kei Kobayashi est l'un des grands visages de ce mouvement. Formé dans des établissements de prestige en Alsace (Le Cerf) ou encore chez Gilles Goujon près de Narbonne, il a par la suite rejoint Alain Ducasse au Plaza Athéne, sous les ordres successifs des lieutenants de l'époque que furent Jean-François Piège et Christophe Moret. En 2011, Kei Kobayashi ouvre son restaurant dans le premier arrondissement de la capitale. Sa cuisine très élégante, colorée et précise a séduit le guide Michelin qui lui a décerné une deuxième étoile en 2017.

IDENTITE

Nagano
Japon
CONTACT
Kei

5 rue du Coq Héron
75001 Paris

0142331474

LIENS

À LIRE

Quel est l’impact de la deuxième étoile Michelin ? Lauréat en 2017, le chef Kei Kobayashi (Kei – Paris) répond - https://www.atabula.com/2018/02/02/impact-de-deuxieme-etoile-michelin-laureat-2017-chef-kei-kobayashi-kei-paris-repond/

Kei Kobayashi (Kei – Paris), joaillier de l’esprit français - https://www.atabula.com/2017/02/09/kei-kobayashi-kei-paris-joaillier-esprit-francais/

Le chef Kei Kobayashi signe la carte de Sushi Shop en 2017 - https://www.atabula.com/2016/11/09/le-chef-kei-kobayashi-signe-la-carte-de-sushi-shop-en-2017/

Tout feu tout sucre chez le chef Kei Kobayashi - https://www.atabula.com/2016/07/07/tout-feu-tout-sucre-chez-le-chef-kei-kobayashi/

Kei Kobayashi (Kei-Paris), je voulais également vous dire… - https://www.atabula.com/2015/11/15/japon-kei-kobayashi-kei-paris/

CARRIERE

Second de cuisine au Plaza Athénée

1998 / Kei Kobayashi débarque à Paris
1999 / Passage par l'Auberge du Vieux Puits (Fonjoucouse)
2000 / Il travail au Cerf (2 étoiles Michelin) chez Michel Husser à Marlenheim
2003 / Il entre au Plaza Athénée, sous la direction de Jean-François Piège, puis de Christophe Moret.
2011 / Ouverture du restaurant Kei
2012 / Obtention de la première étoile au guide Michelin
2017 / Obtention de la deuxième étoile au guide Michelin

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

Restaurant Kei
Paris
2 étoiles
3 toques

15/20

DIVERS

La mode, l'art, les voyages
Ses ingrédients préférés : les agrumes ; le métier qu'il aurait pu faire : designer ; ses chefs préférés : Alain Ducasse, "parce qu'il recherche toujours l'excellence des produits, Hasao Nakahigashi (Kyoto, deux étoiles), Alain Chapel et Frédy Girardet