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Journaliste
Journalisme

BIOGRAPHIE

Si le milieu de la gastronomie compte pléthore de plumes à fourchette, ils sont très peu à pouvoir revendiquer le titre de journaliste d'investigation. C'est le cas de l'Allemand Jorg Zipprick, qui s'est fait une spécialité de dénoncer les dérives de la cuisine moléculaire à travers des livres-enquêtes choc. S'il officie dans l'ombre, il n'en reste pas moins l'un des acteurs les mieux informés de la scène gastronomique mondiale à travers un réseau qu'il cultive depuis le début des années 90. Il est également co-fondateur et rédacteur en chef de la Liste, sorte de classement de Shanghai des restaurants. Une initiative initialement imaginée par le Quai d'Orsay pour contrer l'influence des World's 50 Best Restaurants.

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Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire, Favre, 2009

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