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Chef de cuisine des Tablettes de Jean-Louis Nomicos (Paris)
Cuisine
SNF Fondation
52 ans

BIOGRAPHIE

Jean-Louis Nomicos est chef du restaurant Le Franck, à la Fondation Louis Vuitton. Il est aussi à la tête de la table étoilée Tablettes Jean-Louis Nomicos (Paris). Proche d’Alain Ducasse, il rencontre le chef pour la première fois à 18 ans lorsqu’il intègre les cuisines de La Terrasse à Juan-les-Pins. Il le suit ensuite dans son aventure monégasque (L’Horloge, puis le Louis XV), et se verra offrir en 1997 le poste de chef de cuisine de La Grande Cascade à Paris. Il prend ensuite les commandes de Lasserre et y décroche deux étoiles. Le chef marseillais est aussi réputé pour ses « Macaronis aux truffes noires et foie gras », le plat qui l’a suivi au fil de ses expériences.

IDENTITE

Marseille
France
CONTACT
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos

16 Avenue Bugeaud, 75016 Paris

01 56 28 16 16

LIENS

À LIRE

Le Figaro Madame / Nouvel écrin, nouvelle cuisine et nouvelle assiette : direction Nomicos dans le XVIe arrondissement parisien - http://madame.lefigaro.fr/cuisine/restaurant-paris-16-chef-jean-louis-nomicos-nouvel-etablissement-a-son-image-050418-148110

CARRIERE

Chef exécutif du restaurant Le Franck (Fondation Louis Vuitton, Paris)
Chef propriétaire aux Tablettes de Jean-Louis Nomicos (depuis 2010)
Chef de Lasserre (Paris)
Chef de La Grande Cascade (Paris)
Hôtel de Paris (Monaco)
Vistaero Palace (Roquebrune)
L'Horloge (Monaco)
La Terrasse (Juan-les-Pins)

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

CAP Cuisine Pâtisserie

RESTAURANT

Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos
Paris
3 toques

15

DIVERS