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Chef de cuisine de la Maison Decoret (Vichy)
Cuisine
Maison Decoret
53 ans

BIOGRAPHIE

S’il ne donne jamais sa date de naissance, on connaît toutefois une date importante dans la carrière de Jacques Decoret : 1996, l’année où il obtient le col tricolore de Meilleur Ouvrier de France. À la « Maison Decoret » sa table étoilée installée à Vichy, le chef travaille des produits profondément ancrés dans le terroir auvergnat. Ainsi, un subtil accord Mets-Vins-Eaux est proposé, profitant des sources locales. Depuis ses cuisines, le chef collabore avec sa femme, Martine, dans cette belle demeure transformée en hôtel quatre étoiles. Aujourd’hui, sa table est la seule à détenir une étoile dans l’Allier. Et elle en vaut facilement deux. Mais le Michelin ne l’a jamais entendu de cette oreille. Et Jacques Decoret, lui, ne veut plus parler du Michelin. Le chef, qui se serait bien vu pâtissier, a lancé en 2017 avec sa femme Martine et ses deux enfants, Alexis et Antoine, le concept Decoret Glacé à Vichy.

IDENTITE

CONTACT
Maison Decoret

15 rue du Parc
03200 Vichy

0470976506

LIENS

À LIRE

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CARRIERE

Ouverture de la Maison Decoret en 2008
Ouverture de son restaurant à Vichy en 1998
A travaillé aux côtés de Michel et Pierre Troisgros dans leur Maison Troisgros de Roanne, Michel et Jean-Michel Lorrain à La Côte Saint-Jacques de Joigny, Régis Bulot au Moulin de l’Abbaye à Brantôme, Alain Passard à l’Arpège à Paris, Régis Marcon à l’Auberge des Cimes de Saint-Bonnet-le-Froid.

MOF

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Lycée hôtelier Abel Boisselier (Cusset)

Gault et Millau d'Or 2017

RESTAURANT

Maison Decoret
Vichy
1 étoile
4 toques

17/20

Relais & Châteaux

DIVERS