Directeur général du groupe Gardinier Hospitality depuis 2009, Hervé Fort a contribué à refaire du Domaine des Crayères (Reims) un établissement de premier plan dans la gastronomie française. Auvergnat d’origine, il a été bercé par une grand-mère et des tantes restauratrices est un amoureux du terroir et des bons produits. Cet autodidacte, père à 19 ans, a fait de l’originalité de son parcours une force en lançant de nombreux projets et évènements aux Crayères comme au Taillevent. Hervé Fort fait partie de ceux qui conçoivent la gastronomie comme une expérience globale. En témoignent des évènements comme les soirées blanches des Crayères ou la Bulle du Taillevent.