Né en 1980, Gwendal Poullennec rejoint le guide Michelin en 2003 en tant que commercial. Diplômé de l’ESSEC, il devient en 2006 directeur du développement international du guide rouge. À ce poste, le Breton lance des éditions dans différentes villes du Japon, Tokyo (2007), Hong Kong (2008), Kyoto & Osaka (2009). En 2010, il accède au poste de directeur digital et décroche, quatre années plus tard, celui de secrétaire général. 2018 est une année de changement pour le guide qui voit Michael Ellis, ancien directeur international, quitter l'entreprise pour rejoindre le groupe hôtelier Jumerah. Après un bref passage de témoin à Alexandre Taisne, c’est finalement Gwendal Poullennec qui reprend le poste. Depuis, il assure la continuité de l’entreprise, en y imprimant sa patte, à la fois plus jeune et dynamique, marquée par la rétrogradation des adresses historiques comme celles de Paul Bocuse ou de Marc Veyrat.