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Chef du restaurant Frenchie (Paris)
Cuisine
Frenchie Hospitality Group
41 ans

BIOGRAPHIE

Avec le Frenchie, le Frenchie To Go, sa cave et son bar à vin, Grégory Marchand a créé dans la rue du Nil (2ème arr. de Paris) un petit temple de la gastronomie détendue et branchée. Le Nantais a su donner du charme à cette rue pourtant étroite et sombre, attirant la fameuse boutique Terroirs d’Avenir de Samuel Nahon et L’Arbre à café d’Hippolyte Courty. Depuis 2016, il est aussi installé à Londres. Une forme de retour aux sources pour lui, qui s’était fait la main dans la capitale anglaise et où un certain Jamie Oliver l’avait surnommé le « Frenchie ».

IDENTITE

Nantes
France
CONTACT
Frenchie

5-6 rue du Nil, 75002 Paris

LIENS

À LIRE

Gregory Marchand (Frenchie) : « Le choc du Brexit est visible et se ressent » - https://www.atabula.com/2016/06/26/brexit-frenchie-greg-marchand/

Michelin 2017 : les 40 tables oubliées - https://www.atabula.com/2017/02/13/michelin-2017-les-40-tables-oubliees/

Lebey / Lebey 2015 de la meilleure entrée - https://youtu.be/FXF9U7lomNM

CARRIERE

Cuisinier à New York à la Gramercy Tavern
Chef de cuisine du Fifteen de Jamie Oliver à Londres
Sous-chef de l’Electric House à Londres
Cuisiner au Savoy Grill à Londres
Cusinier Mandarin Oriental Londres

2009 / Ouverture du Frenchie
2010 / Élu meilleur cuisinier par le guide Fooding

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

École hôtelière dans la région de la Loire

BEP Cuisine
CAP Cuisine
CAP Service
Bac Pro Cuisine

Prix fooding 2010 (restaurant) « meilleur cuisinier »
Prix fooding 2012 (bar à vins) « meilleur bar à vins »
Prix fooding 2014 (to go) « meilleur lèche-doigts »

RESTAURANT

Frenchie
Paris
Assiette
2 toques

Frenchie - 14,5
Frenchie Bar à vins - 11 (une toque)

Oui

DIVERS

Voyage, famille, art de vivre
Course à pied