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Chef de cuisine du restaurant Passerini (Paris)
Cuisine
Passerini
43 ans

BIOGRAPHIE

Adoubé par Omnivore en 2011 puis le Fooding en 2017 (chef de l’année), le Romain Giovanni Passerini est aux commandes de deux adresses dans le 12ème arrondissement de Paris : son restaurant éponyme et une boutique de pâtes fraiches. Passé par l’Arpège d’Alain Passard et le Chateaubriand d’Iñaki Aizpitarte, le quadragénaire s’inscrit dans la tendance des tables bistronomiques parisiennes. Avant d’ouvrir sa table actuelle, il fut à la tête du restaurant Rino, jusqu’à sa fermeture en 2014.

IDENTITE

CONTACT
Passerini

65 Rue Traversière, 75012 Paris

01 43 42 27 56

LIENS

À LIRE

Alexandre Cammas (Fooding) : " Giovanni Passerini sait cuisiner l’Italie comme peu de gens " - https://www.atabula.com/2016/11/07/guide-fooding-2017/

CARRIERE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

Passerini
Paris
Assiette
2 toques

14,5/20

Oui

DIVERS