Gilles Malafosse, fils et petit-fils de restaurateurs aveyronnais, est une figure phare de la gastronomie parisienne et tropézienne. Longtemps associé à Laurent de Gourcuff, il est désormais seul aux commandes de la brasserie Le Flandrin, et des Loulou de Paris et de Saint-Tropez. Le président du Loulou groupe s’évertue à faire de ses restaurants des lieux d’exception qui bénéficient d’une belle couverture médiatique. Après son restaurant-bar installé dans le Musée des Arts décoratifs à Paris, cet ancien avocat remporte une des concessions très convoitées de la célèbre plage de Pampelonne qu’il investit d’une ambiance chic parisienne adaptée au bord de mer.