
BIOGRAPHIE
SÉLECTION
Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/
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2 rue Francis Jammes, Biarritz (64)
LIENS
À LIRE
Service en salle post-Covid 19 : Gil Galasso plaide pour une grande action concertée - https://www.atabula.com/2020/04/29/service-en-salle-post-covid-19-gil-galasso-plaide-pour-une-grande-action-concertee/
Gil Galasso (MOF Maître d'Hôtel et Arts de la table) : "On voit apparaître des comportements qui nuisent à l'image du titre de MOF" - https://www.atabula.com/2018/03/28/gil-galasso-mof-maitre-dhotel-et-arts-de-la-table-on-voit-apparaitre-des-comportements-qui-nuisent-a-limage-du-titre-de-mof/
Un Œil en Salle - Exit le livre papier, Gil Galasso lance un jeu virtuel sur les métiers du service - https://unoeilensalle.fr/exit-le-livre-papier-gil-galasso-lance-un-jeu-virtuel-sur-les-metiers-du-service/
Bruit de Table - Gil Galasso [la fierté du service en salle] - https://bruitdetable.com/gil-galasso/
2020 / Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle : Centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec
2018 / Histoire de l'art de la découpe, des maîtres d'hôtel et du service en salle
2010 / Le nouveau service
2002 / Le maître d’hôtel
2000 / Technologie restaurant
CARRIÈRE
Depuis 1996 / Professeur de service et d'accueil au Lycée hôtelier de Biarritz
1991-1993 / Maître d'hôtel au Sofitel de Miami
1989-1991 / Maître d'hôtel au restaurant Old Thameside Inn
1987-1988 / Maître d'hôtel au Club Privé "sports", The Rugby Club of London
ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS
2016-2018 / Doctorat en histoire contemporaine à l'Université Bordeaux Montaigne
2014-2016 / Doctorat en histoire de l'art à l'Université de Pau et des Pays de l'Adour
2012-2014 / Master en hôtellerie à l'Université de Toulouse - Jean Jaurès
1992-1993 / Licence en hôtellerie à l'Université de Toulouse - Jean Jaurès
1982-1987 / BTS à l'École Hôtelière de Toulouse
Meilleur Ouvrier de France
Chevalier des Arts et des Lettres
Champion du Monde des Maîtres d’hôtel
Vainqueur Coupe Georges Baptiste professionnels
RESTAURANT
DIVERS