Meilleur ouvrier de France Maître d’hôtel en 2003, champion du monde en 2009, Gil Galasso est le « monsieur » arts de la table de la gastronomie française. Comme en atteste sa thèse « L’art de la découpe, trajectoires 1800 - 2016 » réalisée à l’Université Bordeaux Montaigne, ce meilleur ouvrier de France est connu pour être un ardent défenseur de la découpe en salle. Docteur en histoire contemporaine, le Tarnais enseigne l’art du service au lycée hôtelier de Biarritz. Féru de transmission, il dispense également ses savoirs à des migrants de la « jungle » de Calais en novembre 2015. Une initiative qui n’était pas passée inaperçue à l’époque dans les médias généralistes et qui incarne l’engagement professionnel et social de l’homme.