Meilleur ouvrier de France Maître d’hôtel en 2003, champion du monde en 2009, Gil Galasso est le « monsieur » arts de la table de la gastronomie française. Professeur au lycée hôtelier de Biarritz, le Tarnais est connu pour être un ardent défenseur de la découpe en salle. Féru de transmission, il dispensé ses savoirs à des migrants de la « jungle » de Calais en novembre 2015. Une initiative qui n’était pas passée inaperçue à l’époque dans les médias généralistes et qui incarne l’engagement professionnel et social de l’homme.