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Cuisinier-formateur
Cuisine
72 ans

BIOGRAPHIE

Formé chez Maxim’s à Paris dans les années 60, Gérard Cagna a fondé le Relais Sainte-Jeanne à Cormeilles-en-Vexin en 1969, où il a décroché deux étoiles Michelin en 1985. Membre du comité de pilotage de l’Institut européen des cultures alimentaires, il a participé au lancement des écoles « Cuisine, mode d’emploi(s) » de Thierry Marx et possède la double casquette de chef spécialiste de la formation. Instigateur du manifeste « Touche pas à mon commis » contre les violences en cuisines en 2014, Gérard Cagna est un chef engagé. En 2005, il a rendu ses étoiles Michelin et passé le flambeau à ses enfants, qui ont fini par vendre la Maison Cagna en 2011. Un temps chroniqueur à l’Obs, il est également auteur d’un roman historique sur fond de croisade.

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À LIRE

Tribune - "Déplacer la Fête de la Gastronomie représente un hold-up politico-gastronomique", par Gérard Cagna - https://www.atabula.com/2018/09/10/tribune-deplacer-la-fete-de-la-gastronomie-represente-un-hold-up-politico-gastronomique-par-gerard-cagna/

CARRIERE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

DIVERS