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Chef exécutif des restaurants de l'Hôtel de Paris (Monaco)
Cuisine
L'Hôtel de Paris

BIOGRAPHIE

Enfant de l'arrière-pays niçois, Franck Cerutti a débuté en cuisine avec Jacques Maximin à l'hôtel Nesgreco. Pilier du système d'Alain Ducasse, rencontré dans les années 80 dans le restaurant de Juan-Les-Pins où officiait alors le futur Monégasque, il a longtemps été à la tête de la brigade du Louis XV à Monaco depuis 1996. Une place centrale et pour cause : le Louis XV reste la table ADN d'Alain Ducasse, ce lieu-même où il obtint pour la première trois étoiles au guide Michelin (elles y sont toujours accrochées). En 2007, Franck Cerutti est devenu chef exécutif de l'ensemble des restaurants de l'Hôtel de Paris.

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ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

Le Louis XV
Monaco
3 étoiles
4 toques

17/20

DIVERS