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Chef de cuisine du Pré Catelan (Paris)
Cuisine
Le Pré Catelan
53 ans

BIOGRAPHIE

Pendant quelques années (de 2010 à 2014), son parfait crane luisant et son regard perçant sont entrés dans tous les foyers français ou presque. Via la petite lucarne et l’émission Masterchef, Frédéric Anton a beaucoup fait pour la cuisine et sa médiatisation. Pourtant, cet originaire de Nancy (né le 15 octobre 1964) se destinait plutôt à l’ébénisterie. Mais à défaut de trouver un apprentissage, il s’est tourné vers la cuisine. Deux CAP plus tard (cuisine en 1983 et pâtisserie en 1985), Frédéric Anton démarre son parcours : au Capucin Gourmand (Nancy) où il rencontre Gérard Vessière, à l’Hôtel Bragard (Gérardmer), au Flambard (Lille), aux Crayères (Reims), époque Gérard Boyer. Direction Paris où il rencontre l’immense Joël Robuchon pour lequel il travaillera au Jamin (1989) et au 56 avenue Raymond Poincaré (1993). En 1997, le futur MOF (2000) prend la tête des cuisines du Pré Catelan où il officie toujours. Cette même année, la bâtisse du Bois de Boulogne avait perdu la deuxième étoile. Laquelle est de retour en 1999, avant que la troisième ne tombe en 2007. Avec l’arrêt de sa participation à Masterchef en 2014, le chef s’est reconcentré sur sa cuisine au Pré Catelan et travaille sur différents projets. Il œuvre notamment pour gagner la concession de la restauration à la Tour Eiffel en compagnie du chef Thierry Marx et du groupe de restauration Sodexo.

IDENTITE

Nancy
France
CONTACT
Le Pré Catelan

Route de la Grande Cascade, 75000 Paris

01 44 14 41 14

LIENS

À LIRE

Entretien avec Frédéric Anton : « L’acte était gratuit, je l’ai jugé inacceptable » - https://www.atabula.com/2014/04/13/frederic-anton-pre-catelan-chef/

Anton : le Pré Catelan, Glénat (2008)
Pommes de terre, Chêne (2012)

CARRIERE

Passé par les cuisines de Gérard Veissiere, Gérard Boyer, Joël Robuchon.

MOF

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Chevalier de la légion d'honneur

RESTAURANT

Le Pré Catelan
Paris
3 étoiles
5 toques

19/20

98,50%

DIVERS