Florent Ladeyn doit beaucoup à Top Chef, édition 2013. Il hésitait à y aller puis il a choisi de se lancer dans le grand bain de la téléréalité scénarisée à l’extrême. Ca tombe bien, son profil colle parfaitement au scenario écrit par M6 cette année-là. Un « Ch’ti » inconnu, belle gueule et rocker, contre une jeune femme au fort caractère, travaillant dans une table triplement étoilée. Le scenario était presque parfait puisque, forcément, à la fin, c’est le palace qui gagne. Qu’importe. Dans le cœur des Français, Florent Ladeyn est le vrai vainqueur de l’aventure. Depuis, l’homme a fait son chemin. L’année suivante, en 2014, le Michelin sent le bon filon médiatique et accorde une première étoile à son Auberge du Vert Mont. Les médias s’arrachent la nouvelle star qui maitrise sa communication, aussi naturelle que percutante. En cuisine, l’homme a choisi son camp : le locavorisme extrême. Exit le café, le chocolat et tout ce qui dépasse des étroites frontières régionales. Florent Ladeyn a trouvé son cheval de bataille et porte la bonne parole à qui veut bien l’entendre. Forcément, ils sont nombreux et il doit sélectionner ses interventions médiatiques. Ce chantre du manger local développe aujourd’hui ses affaires, avec minutie et bon sens. Il a ouvert Bloempot à Lille, une cantine bistronomique qui cartonne, et ouvrira une nouvelle affaire très prochainement. Nul doute que l’homme a d’autres projets dans ses cartons.