
BIOGRAPHIE
SÉLECTION
Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/
IDENTITÉ
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1318 rue du Mont Noir, Boeschepe (59)
LIENS
À LIRE
L'Auberge du Vert Mont (Boeschèpe) de Florent Ladeyn frappée par un incendie - https://www.atabula.com/2020/08/10/lauberge-du-vert-mont-boeschepe-de-florent-ladeyn-frappee-par-dun-incendie/
Florent Ladeyn déclassé, pas de nouvelles étoiles à Lille : le Michelin perd le nord - https://www.atabula.com/2020/01/28/michelin-france-nord-lille-2020/
Les 12 acteurs qui incarnent la Cool Food en France - https://www.atabula.com/2018/03/27/acteurs-cool-food-france/
Après le Vert Mont et le Bloempot, Florent Ladeyn ouvrira une troisième table à Lille début 2018 - https://www.atabula.com/2017/10/09/florent-ladeyn-topchef-lille-bloempot/
Pourquoi s’être installé là, Florent Ladeyn (Auberge du Vert Mont) ? - https://www.atabula.com/2016/10/07/florent-ladeyn-auberge-vertmont/
Florent Ladeyn : « Au Bloempot, je veux rester authentique et cool » - https://www.atabula.com/2013/12/04/florent-ladeyn-bloempot-vert-mont/
Florent Ladeyn : « Celui qui épluche doit avoir conscience des utilisations ultérieures que nous allons faire de chaque élément » - https://www.atabula.com/2013/10/02/le-geste-du-cuisinier-eplucher/
Entretien avec Florent Ladeyn, finaliste de l’émission Top Chef : « J’ai compris que j’avais un instinct de cuisinier» - https://www.atabula.com/2013/04/29/entretien-avec-florent-ladeyn-finaliste-de-lemission-top-chef-jai-compris-que-javais-un-instinct-de-cuisinier/
Libération / Chez Florent Ladeyn, de l'oie des Flandres aux feuilles de sureau ) http://www.liberation.fr/evenements-libe/2017/12/22/chez-florent-ladeyn-de-l-oie-des-flandres-aux-feuilles-de-sureau_1618623
À écouter - Podcast – De Quiberon à Lille : les extrémistes du locavorisme - https://www.atabula.com/2018/05/02/podcast-locavorisme/
CARRIÈRE
2019 / Ouverture du Bierbuik-Bloemeke à Lille
2014 / L’Auberge du Vert Mont reçoit une étoile au guide Michelin
2013 / Ouverture du Bloempot à Lille
2012 / Il participe à Top Chef et arrive en finale
2007 / Toujours dans le même établissement, il devient chef cuisinier
2005 / Travaille en tant que pâtissier à l’auberge familiale
ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS
CEFRAL – École hôtelière de Dunkerque
Prix Créateur Omnivore en 2017
RESTAURANT
15/20
DIVERS