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Fondatrice et Présidente de By DEHESA
Épicerie fine
By DEHESA
41 ans

BIOGRAPHIE

Reporter de guerre un temps, en ex-Yougoslavie, puis militante politique diplômée d’un master en finance à Sciences Po, Florence Châtelet Sanchez a travaillé dans le secteur bancaire avant de se lancer dans la gastronomie en 2011, à l'âge de trente ans. La Franco-espagnole, issue d'une famille d'artisans et d'agriculteurs, crée alors la Maison BY DEHESA (pâturage en espagnol), épicerie qui commercialise des produits d’exception à destination des grands chefs : anguilles, caviar, poutargue, salaisons ou encore produits de fermentation. Au total, 400 enseignes à travers le monde cuisinent ses produits régionaux artisanaux. En novembre 2020, la résidente suisse dépose une plainte à l’encontre du chef étoilé Guy Martin pour des faits présumés de viol et agression sexuelle en 2015 au Grand Véfour, restaurant qu’elle fournissait alors. Elle est aujourd’hui l’un des visages de la lutte contre les violences sexuelles dans le monde de la gastronomie et a lancé en mars 2021 #RespecteTaCuisine, une "association féministe indépendante qui défend les droits au travail et l’intégrité des personnes dans le cadre des violences qu’elles peuvent subir en cuisine".

SÉLECTION

Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/

IDENTITÉ

CONTACT

By DEHESA

Rue de la Croix Blanche, Les Loges-en-Josas (78)

06 69 18 32 32

LIENS

À LIRE

Une plainte pour « viol et agressions sexuelles » a été déposée contre le chef Guy Martin par Florence Châtelet Sanchez - https://www.atabula.com/2020/12/01/une-plainte-pour-viol-et-agressions-sexuelles-a-ete-deposee-contre-le-chef-guy-martin-par-florence-chatelet-sanchez/

Le Temps - By Dehesa, épicerie de l'excellence - https://www.letemps.ch/lifestyle/by-dehesa-epicerie-lexcellence

CARRIÈRE

Depuis 2011 / Fondatrice et Présidente de By DEHESA
2009-2011 / Portfolio manager à Alpstar Capital Suisse
2006-2009 / Portfolio manager à la BNP Paribas
2004-2006 / Portfolio manager au groupe Avenir Finance
2003-2004 / Analyste au fonds UNIVERS S.A.M Monaco
2002-2003 / Analyste Junior à la BNP Paribas
2002 / Analyste Junior à la Société Générale

Janvier 2011 / Création de By DEHESA

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

1998-2001 / Master en finance à Sciences Po

RESTAURANT

DIVERS