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Chef de cuisine de l'hôtel Le Bristol (Paris)
Cuisine
Le Bristol
55 ans

BIOGRAPHIE

Du haut de son col tricolore et de ses trois étoiles Michelin, Eric Frechon est l’un des cuisiniers les plus emblématiques de sa génération. A la tête des cuisines de l’Epicure, restaurant gastronomique de l’Hôtel du Bristol, le chef mène aussi d’autres projets, comme le Lazare, concept bistronomique situé en pleine gare, le Minipalais ou le Drugstore. Habitué des grands établissements, et plus particulièrement des palaces, Eric Frechon propose aujourd’hui des produits très prestigieux, mais aussi des légumes populaires issus d’exploitations locales. Ainsi, le poireau d’Île de France trouve par exemple sa place sur la carte entre le caviar et la truffe. En parallèle de ses activités en cuisine le livre a aussi publiés plusieurs livres, dont « Solar », dans lequel il livre sa vision la plus pure de la grande gastronomie française qu’il connait si bien.

IDENTITE

Corbie
France
CONTACT
Épicure

112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

LIENS

À LIRE

Eric Frechon : « J’ai repensé le Drugstore des Champs-Élysées comme s’il s’agissait d’un hôtel sans chambre » - https://www.atabula.com/2017/05/22/drugstore-frechon-restaurant/

Eric Frechon : « La cuisine de palace n’existe plus » - https://www.atabula.com/2017/01/08/eric-frechon-epicure-bristol/

Le JDD / Le chef Eric Frechon, un héros très discret - https://www.lejdd.fr/Societe/Le-chef-Eric-Frechon-un-heros-tres-discret-818905

CARRIERE

Passé par La Grande Cascade, La Tour d’Argent, Taillevent, l’Hôtel de Crillon, Restaurant La Verrière d’Eric Frechon

1982 / Fait ses premiers pas au Bristol en tant que commis de cuisine
1993 / Devient Meilleur Ouvrier de France
1999 / Prend le poste de chef de cuisines au Bristol
2001 / Deuxième étoile
2009 / Décroche la troisième étoile au Bristol

MOF

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

CAP – BEP Cuisine Ecole hôtelière de Rouen

1993 : Meilleur Ouvrier de France Cuisine
1997 : Jeune Chef de l’Année au Guide Gault & Millau
1999 : Obtention de la 1 ère étoile au Guide Michelin
2001 : Obtention de la 2 ème étoile au Guide Michelin
2001 : Chevalier de l’Ordre National du Mérite
2004 : Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole
2007 : Chevalier de la Légion d’Honneur
2009 : Obtention de la 3 ème étoile au Guide Michelin
2010 : Diplôme d’Honneur du Club des Cents
2014 : Officier de l’Ordre National du Mérite

RESTAURANT

Épicure
Paris
3 étoiles
4 toques

18/20

Collège Culinaire de France, Grandes Tables du Monde

DIVERS

Collection de livres de cuisine anciens
Course à pied