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Chef itinérant et historien
Cuisine
Œuvres Culinaires Originales
46 ans

BIOGRAPHIE

Historien de formation, Emmanuel Perrodin s’est lancé à 30 ans dans la cuisine. D’abord Au Péron, institution de la bouillabaisse à Marseille puis en tant que chef du Relais 50 sur le Vieux-Port de la cité phocéenne. En 2015, il décide de troquer les fourneaux pour se lancer dans de multiples projets questionnant les rapports entre la cuisine et l’art. Le Franc-Comtois propose alors des performances comme « Goûter l’art » ou « Dans la chair du son » et devient président du Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes. Il faut ajouter à l’éclectique palette d’Emmanuel Perrodin un goût très prononcé pour la dimension populaire de la cuisine et sa transmission. Il a ainsi relancé la fête de l’ail, tradition marseillaise existant depuis le 15ème siècle.

IDENTITE

Lons-sur-Saunier
France
CONTACT
06 61 42 50 86

LIENS

À LIRE

La Provence / Emmanuel Perrodin, chef intranquille - https://www.laprovence.com/article/femina-provence/4612502/emmanuel-perrodin.html

CARRIERE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Bac+5

Master d'Histoire contemporaine

RESTAURANT

DIVERS

Histoire et art