Depuis 2015, Dominique Giraudier est directeur général de l’Institut Paul Bocuse, prestigieuse école hôtelière de la région lyonnaise. Passé par les groupes Casino et Flo, dont il a assuré la direction, cet entrepreneur, stéphanois d’origine, et grand amoureux des produits, a toujours su trouver sa place dans le monde de la gastronomie, sa passion. Pendant ces années, il défendra fermement l’apprentissage et les métiers de l’hôtellerie-restauration. Un combat qui le mènera à son actuel poste. Successeur d’Hervé Fleury, il se bat aujourd’hui pour faire perdurer le rayonnement international de l’établissement. Avec plusieurs centaines d’étudiants venus des quatre coins du monde, et de nombreux grands chefs-formateurs, l’école est devenue l’une des références mondiales de la gastronomie.