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Chef propriétaire du restaurant Ida (Paris)
Cuisine
Restaurant Ida
33 ans

BIOGRAPHIE

Cuisinier dès 14 ans auprès de son père à Mantoue, Denny Imbroisi rejoint le San Domenico, deux étoiles à Imola, puis Mauro Colagreco pendant deux ans au Mirazur (Nice). Il arrive ensuite à Paris, chez William Ledeuil, pour un stage qui se transforme en deux années de travail. Passé au révélateur médiatique de Top Chef, il intègre la brigade du restaurant gastronomique de la tour Eiffel, le Jules Verne, dont il devient le sous-chef et où il se familiarise avec la dimension gestionnaire de la cuisine. Ainsi rôdé, il ouvre son restaurant Ida, dans le 15e arrondissement de Paris. En 2017, Denny Imbroisi inaugure Epoca, rue Oudinot (7ème arr. de Paris).

IDENTITE

Belvedere Marittimo
Italie
CONTACT
Ida

117 Rue de Vaugirard, 75015 Paris

01 56 58 00 02

LIENS

À LIRE

CARRIERE

2011-2015 : Restaurant Le Jules Verne * - Alain Ducasse - Paris
2011 : Quart de final de l’émission Top Chef
2010-2011 : Restaurant Ze Kitchen Galerie* - William Ledeuil - Paris
2008-2009 : Restaurant Mirazur ** - Mauro Colagreco - Menton
2008-2009 (durant la fermeture du Mirazur) : Restaurant Quique Da Costa *** - Quique Da Costa - Dénia, Alicante
Formation de partie pêche, garde-manger et créativité
2007-2008 : Restaurant Le Met ** - Hôtel Métropole - Corrado Fasolato - Venise
2006 : Restaurant San Domenico ** - Valentino Marcatilii - Imola
2003-2006 (été) : Restaurant Perbellini ** - Giancarlo Perbellini - Vérone
2004 : Restaurant Dal Pescatore *** - Nadia Santini - Runate

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

IPSSAR « G. Greggiati » Poggio Rusco – Mantova, Italie
Ais sommellerie italienne

RESTAURANT

Ida
Paris
Assiette
2 toques

14/20

Collège Culinaire de France, Les Collectionneurs

DIVERS

Cinéma, voyage
Crossfit et danse