
BIOGRAPHIE
SÉLECTION
Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/
IDENTITÉ
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25 avenue Montaigne, Paris (8e arr.)
LIENS
À LIRE
Les 100 de 2021 | Denis Courtiade : « J’aimerais voir l’émergence d’un ministère de l’Hospitalité » - https://www.atabula.com/2021/01/14/les-100-de-2021-denis-courtiade/
La veste de James Bond, le steak tartare, les pieds nus ou le pistolet Mauser : les huit anecdotes de Denis Courtiade (Plaza Athénée), élu Directeur de Salle de l’année - https://www.atabula.com/2018/10/31/la-veste-de-james-bond-le-steak-tartare-les-pieds-nus-ou-le-pistolet-mauser-les-huit-anecdotes-de-denis-courtiade-plaza-athenee-elu-directeur-de-salle-de-lannee/
Comment Denis Courtiade directeur du restaurant Plaza Athénée, s’est transformé en « Bisouman » ? - https://www.atabula.com/2017/05/23/comment-denis-courtiade-directeur-du-restaurant-plaza-athenee-sest-transforme-en-bisouman/
Denis Courtiade : « Il faut comprendre que l’on ne dit jamais non à un client au Plaza Athénée » - https://www.atabula.com/2014/09/29/denis-courtiade-plaza-athenee-alain-ducasse-service-viande/
Le Chef - Denis Courtiade, l’âme de la salle - https://www.lechef.com/evenements/denis-courtiade-lame-de-la-salle/
Je t'aime etc - Denis Courtiade, le meilleur maître d’hôtel du monde - Je t’aime etc S03
- https://www.youtube.com/results?search_query=denis +courtiade
2019 / Management en hôtellerie-restauration
2019 / Pour vous servir
CARRIÈRE
Depuis 2000 / Directeur de restaurant du Plaza Athénée
1996-2000 / 1er Maître d’hôtel responsable de Salle d'Alain Ducasse 59 Poincaré
1995-1996 / Directeur de restaurant du Club Monte’s - Alain Ducasse à Londres
1991-1994 / Second maître d'hôtel au Louis XV- Alain Ducasse à Monaco
1989-1991 / Chef de rang à La Belle Otéro à Cannes
1988-1989 / Chef de rang à l'Hôtel Allodis à Méribel les Allues
1988 / Chef de rang à l'Hôtel Juana à Juan les Pins
1987 / Chef de rang au Grand Hôtel Intercontinental Paris Opéra
1987 / Chef de rang à La Ferme de Mougins
1986-1987 / Chef de rang durant son Service Militaire National au Cercle des Officiers de Versailles
1985-1986 / Chef de rang au Shoppenhangers Manor Restaurant à Berkshire (Angleterre)
1982-1985 / Apprenti et commis de rang à l'Auberge des Templiers aux Bézards Boismorand
2012 / Président fondateur de l'association "Ô Service - des Talents de demain"
1996 / Rencontre avec le Directeur Général François Delahaye
1991 / Rencontre avec le Chef de cuisine Alain Ducasse
1982 / Rencontre avec son Mentor Alain Francoz à l'Auberge des Templiers
ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS
2004 / B.T.S. Hôtellerie Restauration option B « Art de la Table et du Service » Paris V.A.E.
2003 / Diplômé de l’accueil « Club des Chefs des Chefs d’Etats » Paris
1992 / Diplômé « Master guide de l’accueil » Monaco
1986 / C.P. Magasinier Cercle des Officiers de Versailles
1984 / C.A.P. Hôtelier Restaurateur CFA Orléans
2019 / Parrain pour l'Association caritative "Croq l'Espoir"
2019 / Prix du Guéridon d'Or - San Sébastien
2018 / Prix du Service - par le Gault et Millau
2018 / "Meilleur Directeur de salle du Monde" - par les Grandes Tables du Monde
2017 / Prix du Service - par le Guide Lebey
2015 / Prix du Service - par le Magazine Le Chef
2013 / Intronisé dans l'ordre des Disciples d'Escoffier
2011 / Grand Prix de l'Art de la Salle - décerné par l'Académie Internationale de la Gastronomie
1991 / 1er Chef de Rang de France - Trophée Jacquart à Reims
RESTAURANT
17/20
DIVERS