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Chef propriétaire de l'Assiette (Paris)
Cuisine
L'Assiette
46 ans

BIOGRAPHIE

David Rathgeber est le chef-propriétaire du bistrot parisien traditionnel l'Assiette depuis 2008 (institution fréquentée par le passé par le Tout-Paris dont François Mietterand, qui en fit sa cantine). L'intéressé fut longtemps l'un des lieutenants d'Alain Ducasse (il supervisa les ouvertures du chef landais en Asie, dirigea les brigades d'Aux Lyonnais et de Benoît, où il obtient une étoile au guide Michelin en 2006). David Rathgeber a lancé son propre podcast au printemps 2018, baptisé comme l'expression qu'il promeut partout ("Ici on ne suce pas des feuilles").

IDENTITE

Clermont-Ferrand
France
CONTACT
L'Assiette

181 Rue du Château, 75014 Paris

LIENS

À LIRE

Stéphane Riss / "Un bout de chemin ensemble" avec David Rathgeber - https://www.youtube.com/watch?v=41gEVBP_sd0&frags=pl %2Cwn

CARRIERE

Ancien lieutenant d'Alain Ducasse

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

L'Assiette
Paris
Assiette
1 toque

12/20

Non

DIVERS