Racines, Racines des Près, Caffè Stern, Vivant Table et Vivant Cave, Maison Bréguet, La Crèmerie, Le Bon Saint-Pourçain, Paradis, Anima. Le point commun entre ces tables ? Elles appartiennent toutes à David Lanher, qui investit depuis 2009 dans la restauration et s’impose aujourd’hui comme une figure majeure de la scène gastronomique parisienne. Il a fait ses premiers pas dans la restauration à New-York - où il a d’ailleurs créé une déclinaison du Racines parisien - et appris le métier chez le traiteur haut-de-gamme Potel&Chabot. Une à deux fois par jour, ce grand angoissé qui ne peut vivre sans nouveaux projets sillonne Paris à scooter pour faire la tournée de ses restaurants. Déjà présent à New-York, David Lanher rêve de s’implanter un jour à Los Angeles.