
Restaurateur
Direction entreprise
Racines
49 ans
BIOGRAPHIE
Racines, Racines des Près, Caffè Stern, Vivant Table et Vivant Cave, Maison Bréguet, La Crèmerie, Le Bon Saint-Pourçain, Paradis, Anima. Le point commun entre ces tables ? Elles appartiennent toutes à David Lanher, qui investit depuis 2009 dans la restauration et s’impose aujourd’hui comme une figure majeure de la scène gastronomique parisienne. Il a fait ses premiers pas dans la restauration à New-York - où il a d’ailleurs créé une déclinaison du Racines parisien - et appris le métier chez le traiteur haut-de-gamme Potel&Chabot. Une à deux fois par jour, ce grand angoissé qui ne peut vivre sans nouveaux projets sillonne Paris à scooter pour faire la tournée de ses restaurants. Déjà présent à New-York, David Lanher rêve de s’implanter un jour à Los Angeles.
SÉLECTION
Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/
IDENTITÉ
Paris
France
CONTACT
Racines
8 passage des Panoramas, Paris (2e arr.)
LIENS
À LIRE
Les Echos - Small talk : David Lanher - https://serielimitee.lesechos.fr/art-de-vivre/la-table/0301323172923-david-lanher-2155209.php
Grazia / David Lanher : l'homme qui possédait les meilleurs restos de Paris (enfin presque) - https://www.grazia.fr/cuisine/actualite-food/david-lanher-l-homme-qui-possedait-les-meilleurs-restos-de-paris-enfin-presq-769646
CARRIÈRE
ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS
Baccalauréat B
2019 / Prix du fooding de la Meilleur Bistroteria pour Racines
2016 / Fooding d’honneur 2016
2015 / Fooding du meilleur Bistrot pour le Bon St Pourcain
RESTAURANT
Racines
Paris
Assiette
Oui
Collège Culinaire de France
DIVERS
Cuisine, architecture, voyage, musique, cinema
Tennis et course à pied
Collège culinaire de France