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Restaurateur
Direction entreprise
Racines
50 ans

BIOGRAPHIE

Racines, Racines des Près, Caffè Stern, Vivant Table et Vivant Cave, Maison Bréguet, La Crèmerie, Le Bon Saint-Pourçain, Paradis, Anima. Le point commun entre ces tables ? Elles appartiennent toutes à David Lanher, qui investit depuis 2009 dans la restauration et s’impose aujourd’hui comme une figure majeure de la scène gastronomique parisienne. Il a fait ses premiers pas dans la restauration à New-York - où il a d’ailleurs créé une déclinaison du Racines parisien - et appris le métier chez le traiteur haut-de-gamme Potel&Chabot. Une à deux fois par jour, ce grand angoissé qui ne peut vivre sans nouveaux projets sillonne Paris à scooter pour faire la tournée de ses restaurants. Déjà présent à New-York, David Lanher rêve de s’implanter un jour à Los Angeles.

SÉLECTION

Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/

IDENTITÉ

Paris
France

CONTACT

Racines

8 passage des Panoramas, Paris (2e arr.)

LIENS

À LIRE

CARRIÈRE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Baccalauréat B

2019 / Prix du fooding de la Meilleur Bistroteria pour Racines
2016 / Fooding d’honneur 2016
2015 / Fooding du meilleur Bistrot pour le Bon St Pourcain

RESTAURANT

Racines
Paris
Assiette
Oui
Collège Culinaire de France

DIVERS

Cuisine, architecture, voyage, musique, cinema
Tennis et course à pied
Collège culinaire de France