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Chef de cuisine de Taillevent (Paris)
Cuisine
Groupe Taillevent
42 ans

BIOGRAPHIE

Après deux ans à la tête de L’Orangerie, David Bizet a rejoint à l’été 2018 les cuisines de l’historique restaurant Le Taillevent, l’établissement où il a fait ses armes aux côtés de son mentor Philippe Legendre. Il le suivra ensuite au Cinq, table gastronomique de l’Hôtel Four Seasons George V et participera à l’obtention des trois étoiles. Sans changer d’adresse, le chef accède finalement en 2016 à la tête des cuisines de l’Orangerie, dernière création du palace. Très rapidement, le guide Gault & Millau le nommera « Grand de demain » et Gilles Pudlowski lui offrira le titre de « Révélation de l’année ». Chasseur depuis son enfance, le chef aime remettre le gibier au goût du jour. Un travail qui l’a mené en 2016 au titre de Champion du monde de lièvre à la royale. Comme l’a annoncé Atabula, le chef David Bizet a quitté les cuisines du Taillevent en mars 2020 et a cédé sa place à Jocelyn Herland, transfuge du Meurice. Normalement, David Bizet devait rejoindre début avril les cuisines du Peninsula Paris mais la conjoncture (coronavirus, confinement et situation économique catastrophique pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration) pourrait retarder voire annuler cette arrivée.

IDENTITE

Mortagne au Perche
France
CONTACT
Taillevent

15 rue Lamennais, 75008 Paris

01 44 95 15 01

LIENS

À LIRE

David Bizet aurait-il signé au Peninsula (Paris) ? - https://www.atabula.com/2020/02/02/david-bizet-aurait-il-signe-au-peninsula-paris/

Deux étoiles chez Taillevent : David Bizet va-t-il toujours chercher à partir ? - https://www.atabula.com/2020/01/28/deux-etoiles-chez-taillevent-david-bizet-va-t-il-toujours-chercher-a-partir/

David Bizet chercherait-il à quitter le Taillevent ? - https://www.atabula.com/2020/01/14/david-bizet-chercherait-il-a-quitter-le-taillevent/

Prix du meilleur transfert de l’année : David Bizet au Taillevent - https://www.atabula.com/2018/10/15/prix-du-meilleur-transfert-de-lannee-david-bizet-au-taillevent/

Antoine Pétrus et David Bizet : la bataille d’égo a déjà démarré chez Taillevent - https://www.atabula.com/2018/09/04/antoine-petrus-et-david-bizet-la-bataille-dego-a-deja-demarre-chez-taillevent/

Le billet d’humeur de FPR #4 : coronavirus forcément, scandale Michelin, méthodologie de la troisième étoile, Coutanceau irresponsable, rions jaune, Ducasse, Bizet et Drapeau en berne - https://www.atabula.com/2020/03/15/le-billet-dhumeur-de-fpr-4-coronavirus-forcement-scandale-michelin-methodologie-de-la-troisieme-etoile-coutanceau-irresponsable-rions-jaune-ducasse-bizet-et-drapeau-en-berne/

Portrait – David Bizet : l’authentique talent en route vers le Taillevent - https://www.atabula.com/2018/05/04/portrait-david-bizet-lauthentique-talent-en-route-vers-le-taillevent/

Les Restos.com - Portrait de David Bizet - https://www.lesrestos.com/decouvrir/portraits-chef/david-bizet

CARRIERE

Mars 2020 - Il quitte le Taillevent pour rejoindre (normalement) les cuisines du Peninsula Paris
Septembre 2018 - chef au Taillevent (Paris)
2016 - chef à l'Orangerie (Four Seasons, Paris)
2002-2015 - second du restaurant Le Cinq
2000-2002 - Chef de partie, restaurant Le Cinq
1999-2000 - Chef de partie, restaurant Le Taillevent
1998 - Militaire-cuisinier, Présidence du Sénat

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Brevet de maitrise Cuisine
Brevet professionnel Cuisine
CAP de cuisine
BEP de cuisine

2018 : Lebey du meilleur poisson
2017 : Première étoile au guide MICHELIN
2017 : Grand de demain, guide Gault et Millau
2017 : Lebey du meilleur plat de volaille
2017 : Révélation de l’année, guide Pudlo
2016 : Champion du monde du Lièvre à la Royale

RESTAURANT

Restaurant Taillevent
Paris
2 étoiles
3 toques

15,5/20

Non
Grandes Tables du Monde, Relais & Châteaux

DIVERS

Nature, chasse, pêche, cueillette, art (photo et peinture)
Marche
FPR