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Directrice du restaurant l'Ecrin (Hôtel de Crillon, Paris)
Salle et service
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
35 ans

BIOGRAPHIE

Jeune, vive et au parcours prestigieux, Claire Sonnet a su rapidement devenir l’une des plus grandes de sa génération. La trentenaire fait aujourd’hui d’une main assurée le lien entre la salle et la cuisine du restaurant parisien L’Écrin. Avec joie, elle est à la tête d’une équipe jeune et dévouée et ne vise que l’excellence, valeur inculquée par son mentor Denis Courtiade. Initialement lancée dans des études de psychologie, elle découvre les métiers de la salle et en tombe folle amoureuse. Suivra alors un parcours sans faute, un CAP et une licence au sein de l’école Ferrandi puis de nombreuses tables européennes avant d’atterrir finalement au Plaza Athénée. Elle y gravit les échelons et devient rapidement bras droit de Denis Courtiade, directeur historique du restaurant d’Alain Ducasse. En mai 2017, elle rejoint l’Hôtel du Crillon, et participe ainsi à la réouverture de L’Écrin dont elle est aujourd’hui directrice.

IDENTITE

Clamart
France
CONTACT
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel

10, Place de la Concorde, 75008 Paris

0144711530

LIENS

À LIRE

Les nouveaux visages de la salle et du service en France - https://www.atabula.com/2016/07/13/salle-service-jeunes-directeurs/

Madame Figaro / Claire Sonnet, la jeune chef d'orchestre du Plaza Athénée - http://madame.lefigaro.fr/cuisine/claire-sonnet-la-jeune-chef-dorchestre-du-plaza-athenee-051016-117152

CARRIERE

1ère Maître d’hôtel responsable – Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Licence Manager de Restaurant – Ecole Ferrandi Paris VI
Baccalauréat section Economiques et Sociales
Licence de Psychologie – Nanterre Paris X
CAP Service de salle – Ferrandi Paris VI

RESTAURANT

L'Ecrin
Paris
1 étoile
3 toques

16,5/20

Non

DIVERS

Gastronomie, voyage, arts de la table, l’humain
Tennis, course à pied
Membre du bureau et Ambassadrice O Service des Talents de demain – en charge du développement de la féminisation de la profession