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Chef de cuisine de l’Hôtel de Crillon (Paris)
Cuisine
Hôtel de Crillon
38 ans

BIOGRAPHIE

Depuis la fermeture des cuisines du Crillon en mars 2013, Christopher Hache a exploré le monde à la recherche de nouvelles influences gastronomiques à intégrer à ses assiettes. Fort de ses rencontres en Amérique du Sud, le chef offre une cuisine proche du produit et de la terre, notamment avec son Champignon de Paris, disponible à la table de l’Écrin. Du Japon, il ramène des techniques rares, comme celle de l’Ikejime. En février dernier, il est couronné d’une étoile Michelin, sept mois seulement après la réouverture des cuisines du palace parisien. Passé par l’Elysées Vernet et l’Auberge des Carmes, il est surtout un disciple d’Alain Senderens pour qui il a travaillé en tant que chef de partie au Lucas Carton. En 2010 et à seulement 28 ans, il prend la succession de Jean-François Piège à la tête des cuisines du Crillon où il propose encore une cuisine inventive aux influences multiples.

IDENTITE

Le Chesnay
France
CONTACT
Hôtel de Crillon, Restaurant Gastronomique « L’Ecrin »

10 Place de la Concorde, 75008 Paris

01 44 71 15 71

LIENS

À LIRE

Un chef, une destination : Christopher Hache et Kyoto (Japon) - https://www.atabula.com/2017/09/22/chef-destination-christopher-hache-kyoto-japon/

Cuisine, voyages, réouverture du Crillon, l’Écrin : grand entretien avec le chef Christopher Hache - https://www.atabula.com/2017/07/03/crilon-ecrin-christopher-hache/

CARRIERE

Chef Exécutif des Cuisines à l’Hôtel de Crillon depuis 2010
Chef Adjoint à La Grande Cascade ; 1er Sous-Chef Responsable du Restaurant Gastronomique à l’Hôtel Le Bristol ; Second de Cuisine au Restaurant Senderens ; 3e Sous-Chef de Cuisine au Restaurant Lucas Carton ; Chef de Partie à l’Hôtel Vernet

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

CAP Cuisine, BEP Restauration, BAC Pro Pâtisserie

RESTAURANT

Hôtel de Crillon, Restaurant Gastronomique « L’Ecrin »
Paris
1 étoile
3 toques

16,5

DIVERS

Gastronomie, voyages
Natation, squash, course à pied, golf