Directeur général du groupe Joulie avec son frère Alexandre, Christophe Joulie perpétue l’histoire d’un empire parisien de la restauration dont la première pierre a été posée par son père Gérard il y près de 40 ans. Cette famille d’origine aveyronnaise a bâti sa renommée en rachetant des établissements dont elle a maintenu, tout en le modernisant, le côté patrimonial et historique. La famille Joulie, du haut de sa douzaine d’établissements en propre, était en 2017 la 443ème fortune française, estimée à 150 millions d’euros.