Attaché aux secteurs de la presse et de la gastronomie depuis toujours, Côme de Chérisey est l'ancien président et directeur de la rédaction du Gault & Millau. À la tête du fameux guide jaune de 2011 à 2019, mais aussi du magazine et du service de consulting récemment initié par la marque, le chef d’entreprise s’est lancé dans un renouvellement total du groupe. Il a notamment développé le guide gastronomique à l’international, tout d’abord en Hongrie, puis en Australie, en Pologne et au Canada. Aujourd’hui, le guide revendique fortement son indépendance face aux chefs, tout en assurant le développement de la jeune cuisine française. Passé par Sciences Po, Côme de Chérisey a, au cours de sa carrière, participé à la création du city guide Zurban, du Guide des Etats-Majors de Grandes Entreprises, et d’une régie publicitaire (IM Régie). Depuis son départ du bottin jaune, il est devenu administrateur pour de nombreuses sociétés dans le secteur de l'alimentation, de la gastronomie et de la foodtech. En janvier 2021, il lance Chef Invest, un service de crowdfunding à destination des jeunes talents de la gastronomie française, en collaboration avec la plateforme de financement participatif Sowefund.