Attaché aux secteurs de la presse et de la gastronomie depuis toujours, Côme de Chérisey est le président et directeur de la rédaction de Gault & Millau. À la tête du fameux guide jaune, mais aussi du magazine et du service de consulting récemment initié par la marque, le chef d’entreprise s’est lancé dans un renouvellement total de l’entreprise. Il a notamment développé le guide gastronomique à l’international, tout d’abord en Hongrie, puis en Australie, en Pologne et au Canada. Aujourd’hui, le guide revendique fortement son indépendance face aux chefs, mais aussi son implication dans le développement de la jeune cuisine française. Passé par Sciences Po, Côme de Chérisey a, au cours de sa carrière, participé à la création d’une régie publicitaire (IM Régie) et de magazines.