Plus qu’un simple « aubergiste » comme il aime se définir, Cédric Moulot est à 39 ans un influent restaurateur à la tête de multiples établissements. Haute gastronomie (Au Crocodile, une étoile au Michelin), cuisine de bistro et restauration rapide (231 East Street), le Lorrain est un touche-à-tout élu entrepreneur de l’année 2016 par Gault&Millau. Né dans une famille de restaurateurs, il prendra la tête de son premier établissement à 25 ans. Près de 15 ans plus tard, son groupe composé de 200 salariées s’est largement développé en France. Une aventure qui pourrait le mener dans le domaine des vins d’Alsace ou de la pâtisserie, deux secteurs que Cédric Moulot n’a pas encore exploré.