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Chef pâtissier du Meurice (Paris)
Pâtisserie
Cédric Grolet
36 ans

BIOGRAPHIE

Chef pâtissier (consultant) du Meurice, Cédric Grolet est sans aucun doute aujourd'hui le pâtissier français le plus bankable du moment. Une aura qu'il doit à ses gâteaux signature (Saint-Honoré au pochage millimétré, cake inspiré du Rubik's Cube ou encore des fruits sculptés bluffants de réalisme) ainsi qu'à sa forte visibilité sur Instagram où il est l'un des acteurs du milieu gastronomique les plus suivis au monde. Positionnement de l'intéressé ? Exploiter les techniques de cuisine et les intégrer à la pâtisserie. Officiant pour moitié pour le palace parisien, il profite de son temps libre pour donner très régulièrement des démonstrations à l'étranger et collabore également avec des marques de luxe (Louis Vuitton, Dior, Omega) autour de lancements de produits et présentations presse. Il a également lancé en 2019 sa propre boutique, Cédric Grolet Opéra pour laquelle il a débauché son ancien sous-chef du Meurice, Yohann Caron.

SÉLECTION

Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/

IDENTITÉ

Firminy
France

CONTACT

35 avenue de l'Opéra, Paris (2e arr.)

01 83 95 21 02

LIENS

À LIRE

2019 / Opera
2017 / Fruits

CARRIÈRE

Depuis 2011 / Le Meurice
2006-2011 / Fauchon

Novembre 2019 / Il lance sa boutique Cédric Grolet Opéra
2011 / Il rejoint le Meurice en tant que sous-chef puis accède à la direction de la section pâtissière du palace

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

2001-2002 / CAP de Pâtissier-chocolatier-glacier au Puy-en-Velay

RESTAURANT

Le Meurice
Paris
2 étoiles
3 toques

16/20

94.00

DIVERS