
Chef pâtissier du Meurice (Paris)
Pâtisserie
Cédric Grolet
35 ans
BIOGRAPHIE
Chef pâtissier (consultant) du Meurice, Cédric Grolet est sans aucun doute aujourd'hui le pâtissier français le plus bankable du moment. Une aura qu'il doit à ses gâteaux signature (Saint-Honoré au pochage millimétré, cake inspiré du Rubik's Cube ou encore des fruits sculptés bluffants de réalisme) ainsi qu'à sa forte visibilité sur Instagram où il est l'un des acteurs du milieu gastronomique les plus suivis au monde. Positionnement de l'intéressé ? Exploiter les techniques de cuisine et les intégrer à la pâtisserie. Officiant pour moitié pour le palace parisien, il profite de son temps libre pour donner très régulièrement des démonstrations à l'étranger et collabore également avec des marques de luxe (Louis Vuitton, Dior, Omega) autour de lancements de produits et présentations presse. Il a également lancé en 2019 sa propre boutique, Cédric Grolet Opéra pour laquelle il a débauché son ancien sous-chef du Meurice, Yohann Caron.
SÉLECTION
Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/
IDENTITÉ
Firminy
France
CONTACT
35 avenue de l'Opéra, Paris (2e arr.)
01 83 95 21 02
LIENS
À LIRE
La saga Cédric Grolet - https://www.atabula.com/saga-cedric-grolet/
Le Monde - Cédric Grolet, le chef vénéré - https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2018/04/20/cedric-grolet-le-chef-venere_5288015_4497540.html
2019 / Opera
2017 / Fruits
CARRIÈRE
Depuis 2011 / Le Meurice
2006-2011 / Fauchon
Novembre 2019 / Il lance sa boutique Cédric Grolet Opéra
2011 / Il rejoint le Meurice en tant que sous-chef puis accède à la direction de la section pâtissière du palace
ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS
2001-2002 / CAP de Pâtissier-chocolatier-glacier au Puy-en-Velay
RESTAURANT
Le Meurice
Paris
2 étoiles
3 toques
16/20
94.00
DIVERS