Passé par des études de psychologie clinique et de ressources humaines, Bruno de Monte est directeur de l’école Ferrandi, l’une des plus prestigieuses du secteur de l’hôtellerie-restauration. Sous la tutelle de la Chambre de Commerce et de l’Industrie de Paris, l’établissement accueille chaque année 2 500 étudiants et 2 000 adultes en formation continue ou en reconversion. De nombreux groupes d’étrangers rejoignent aussi l’une des trois écoles du groupe Ferrandi pour une formation accélérée ou classique. Car si le campus principal est installé dans le VIème arrondissement de Paris, le groupe compte aujourd’hui deux autres écoles, à Bordeaux et à Jouy-en-Josas. Des dizaines de formations y sont proposées du CAP au Bac+5, le tout dans l’enceinte qui cumule plus de 35 cuisines et cinq restaurants d’application sur les trois écoles.