Après trois années en tant que journaliste, Boris Eloy se lance dans la communication puis rejoint en 2001, Servair, alors filiale du groupe Air-France KLM, aujourd'hui filiale de gategroup leader mondial du catering aérien. Désormais, il occupe les fonctions de directeur général adjoint du marketing, de l'innovation et du développement des nouveaux marchés. Il est membre du comité exécutif de l’entreprise basée à Roissy Charles de Gaulle. Avec plus de 45 ans d’existence, Servair est désormais installé dans 19 pays, avec une forte implantation en Afrique. La société collabore également avec de nombreux chefs à la réflexion sur les tendances alimentaires et à l’élaboration de menus : au sein du Studio Culinaire Servair dont il est l'un des membres fondateurs avec Joël Robuchon, on retrouve François Adamski, Guy Martin, Michel Roth, Régis Marcon, Anne-Sophie Pic et Massimo Bottura