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Chef de cuisine du Coq Rico (Paris, New-York)
Cuisine
Le Coq Rico
72 ans

BIOGRAPHIE

Chef du restaurant trois étoiles Le Buerehiesel à Strasbourg jusqu’en 2007, Antoine Westermann a développé de nouvelles activités depuis. Laissant sa table entre les mains de son fils Éric (aujourd’hui détenteur d’une étoile), le chef a ensuite racheté le Drouant, l’a redressé financièrement pour finalement le revendre à la famille Gardinier en mars 2018. L’occasion pour lui de se consacrer pleinement à son éternel amour de la volaille et de quitter la haute gastronomie et ses codes. Il ouvre ses bistrots mono-produits à Paris et à New York en 2016 : Le Coq Rico. Un concept où il propose une cuisine typiquement française et qui est amené à se développer dans d’autres régions du monde. Antoine Westermann aimerait également remonter un restaurant autour des légumes, cuisine qu’il développait déjà au sein du restaurant Mon Vieil Ami (Paris), qu’il a fermé en 2016 suite à la perte de son chef.

IDENTITE

Wissembourg
France
CONTACT
01 42 59 82 89

LIENS

À LIRE

Antoine Westermann revient sur la vente du restaurant Drouant à la famille Gardinier - https://www.atabula.com/2018/03/14/entretien-antoine-westermann-vente-drouant/

Antoine Westermann cède le restaurant Drouant à la famille Gardinier - https://www.atabula.com/2018/03/14/antoine-westermann-cede-le-restaurant-drouant-a-la-famille-gardinier/

CARRIERE

1975 / Première étoile au Buerehiesel
1983 / Deuxième étoile au Buerehiesel
1994 / Troisième étoile au Buerehiesel ; il obtient la note de 19/20 au Gault & Millau
2003 / Ouverture du restaurant Mon Vieil Ami à Paris
2006 / Il achète le restaurant Drouant
2007 / Antoine Westermann renonce à ses trois étoiles et transmet le restaurant à son fils qui conserve, depuis, une étoile au guide Michelin
2012 / Ouverture du Coq Rico à Paris
2016 / Ouverture du Coq Rico à New York
2018 / Revente du restaurant Drouant au groupe Gardinier

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

École hôtelière de Strasbourg
CAP de cuisine

RESTAURANT

Le Coq Rico
Paris
Assiette
2 toques

13,5/20

DIVERS

Biodiversité, races anciennes de volailles, les cuissons lentes, le travail avec les petits fermiers avicoles, la littérature internationale, la politique
Vélo de route, ski alpin, randonnée, natation