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Directeur général du grossiste Le Delas (Rungis)
Direction entreprise
Le Delas
59 ans

BIOGRAPHIE

Alors que la majorité de la France dort encore, Antoine Boucomont se lève avant le soleil depuis maintenant 17 ans : c’est le seul moyen pour ce passionné de fournir en produits d’exception de nombreux restaurants à travers l’Hexagone. En collaboration privilégiée avec les producteurs, ce passionné est directeur de Le Delas, grossiste installé en plein cœur du marché d’intérêt national de Rungis. Il y sélectionne rigoureusement chaque jour des légumes, des viandes ou encore des poissons et des épices. Au total, ce sont plus de 10 000 références qui sont disponibles dans l’établissement à toute heure de la journée comme de la nuit. Installé à Paris, le chef d’entreprise a aussi transformé la ferme familiale de Toury-sur-Jour en un gîte et il y produit ses propres légumes qui rejoignent ensuite les cuisines des plus grands chefs. Laure, sa compagne, est quant à elle à la tête de la fondation Le Delas, visant à faire un lien entre gastronomie et art.

SÉLECTION

Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/

IDENTITÉ

CONTACT

Le Delas

1 avenue de Normandie, Rungis Complexe (94)

01 45 12 38 00

LIENS

À LIRE

Rungis, les Maîtres du Goût - https://www.youtube.com/watch?v=SfArRpCyLn8

CARRIÈRE

Depuis 2001 / Président Directeur Général de Le Delas
1993-2003 / Président Directeur Général de Georgette Baylac
1989-1993 / Consultant pour SEB
1986-1989 / Consultant pour Bain & Company

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

1981-1984 / AgroParisTech

RESTAURANT

DIVERS