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Directeur général du grossiste Le Delas (Rungis)
Direction entreprise
Le Delas
57 ans

BIOGRAPHIE

Alors que la majorité de la France dort encore, Antoine Boucomont se lève avant le soleil depuis maintenant 17 ans : c’est le seul moyen pour ce passionné de fournir en produits d’exception de nombreux restaurants à travers l’hexagone. En collaboration privilégiée avec les producteurs, ce passionné est directeur de Le Delas, grossiste installé en plein cœur du marché d’intérêt national de Rungis. Il y sélectionne rigoureusement chaque jour des légumes, des viandes ou encore des poissons et des épices. Au total, ce sont plus de 10 000 références qui sont disponibles dans l’établissement à toute heure de la journée comme de la nuit. Installé à Paris, le chef a aussi transformé la ferme familiale de Toury-sur-Jour en un gîte et il y produit ses propres légumes qui rejoignent ensuite les cuisines des plus grands chefs. Qu’il soit dans ses champs bourguignons ou derrière les étals de Rungis, ce passionné travaille donc au quotidien pour proposer les meilleurs produits. Laure, sa compagne, est quant à elle à la tête de la fondation Le Delas, visant à faire un lien entre gastronomie et art.

IDENTITE

CONTACT
Le Delas

1 Avenue de Normandie, 94150 Rungis Complexe

01 45 12 38 00

LIENS

À LIRE

Rungis, les Maîtres du Goût - https://www.youtube.com/watch?v=SfArRpCyLn8

CARRIERE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

DIVERS