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Chef pâtissier du Plaza Athénée (Paris)
Pâtisserie
Plaza Athénée
49 ans

BIOGRAPHIE

Chef pâtissier du Plaza Athénée (hors restaurant triplement d'Alain Ducasse, où l'offre sucrée est imaginée par Jessica Préalpato), Angelo Musa est l'un des pâtissiers les plus respectés dans la profession. Auréolé d'un titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007 (et champion du monde de pâtisserie quatre ans plus tôt), ce travailleur discret a officié pour de grands noms du secteur et a notamment mis en place l'offre de la Pâtisserie des Rêves à la grande époque où Philippe Conticini y était encore. Son premier livre doit être publié prochainement.

IDENTITE

Nancy
France
CONTACT
Plaza Athénée

LIENS

À LIRE

CARRIERE

MOF

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Brevet de Technicien Hôtelier, mention cuisine
CAP Pâtissier

Champion du Monde de la Pâtisserie

RESTAURANT

Plaza Athénée
3 étoiles
4 toques

17,5/20

21e
99,25%

DIVERS

Artisanat, sculpture
Course à pied (marathon et semi-marathon)
Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde, j’exerce mon métier autour de 3 piliers : la création, le partage et la transmission. Consultant international, je parcours le monde depuis une dizaine d’années en accompagnant les professionnels ainsi qu’en endossant le rôle de formateur. Depuis 2016, j’ai intégré l’Hôtel Plaza Athénée en tant que Chef Pâtissier Exécutif. Ma pâtisserie s’exprime avant tout autour du produit de saison, son goût, et la justesse des textures. Je ne privilégie jamais le visuel au détriment du goût, c’est le goût qui touche au cœur de l’esthétisme.